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纤维素，是天然纤维素经化学改性后得到的纤维衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。具有增稠、分
散、悬浮、粘合、成膜、保护胶体和保护水分等优良性能，广泛应用于食品、医药、牙膏等行业。为白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体，无臭、无味、无毒。是一种大分子化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸碱度方面表现为中性。固体纤维素对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存。具有吸湿特性，其吸湿程度与大气温度和相对湿度有关，当到达平衡后，就不再吸湿。水液具有优良的粘结、增稠、乳化、悬浮、成膜、保护胶体、保持水分、抗酶解以及代谢惰性等性能。水溶液与锡、银、铝 、铅、铁、铜及某些重金属相遇时，会发生沉淀反应；水溶液与钙、镁、食盐共存时，不会产生沉淀，但会降低纤维素水溶液的粘度。水溶液与水溶性动物胶、甘油、乙二醇、山梨醇、阿拉伯胶、果胶以及可溶性淀粉等水溶液，能互混共溶。纤维素固状物在丙酮、苯、乙酸酯类、四氯化碳、蓖麻油、玉米油、花生油、甲醇、乙醇、乙醚、氯仿、三氯乙烷 、汽油、甲乙酮、甲苯、二甲苯、松节油等物质中不能溶解。水溶液遇到酸时，会析出酸式沉淀。但耐酸型纤维素对酸溶
液具有一定的抵抗力。
